すき焼きは関西風？関東風？

関西風すき焼きの味付けは、砂糖と濃い口しょうゆが基本です。
これに酒やみりんを好みで加え、鉄鍋をよく熱して、始めに肉を１回
食べる分だけ入れ、サッと焼きつけ、焼き色がついたら裏返し、
それにしょうゆ、砂糖で味付けしすぐに食べる。
野菜も煮ると言うより焼く感じ・・・
煮詰まってきたら酒か煮切り酒を足します。


これに対して関東風すき焼きは割り下で行います。
割り下は基本的にダシ、濃い口しょうゆ、みりんで作ります。
割り下を使うタイミングは作法が一定ではなく人や、お店によって
ことなっているみたいです。
関東の方が臨機応変に行っているみたいで、関西人は頑固な人が多いみたいですね。