大根おろしで牡蠣を洗う

牡蠣はビタミン、グリコーゲン、鉄分、たんぱく質など豊富に含み、
海のミルクと呼ばれています。

調理をする前には水洗いをしますが、
水洗いよりも、いっそう汚れが落ち、
プリッとした食感を楽しめる洗い方をご存知ですか？


まず牡蠣をざるにあげ、そこに大根おろしをかけます。

そして手で軽くも見ます。

その後、ざるごとボウルに入った水の中で大根おろしを
洗い流せばＯＫです。


大根おろしが牡蠣の汚れを吸収し、汚れが落ち、
そればかりか色も白く鮮やかになります。


牡蠣を崩すことなく洗うことが出来て、しかも身のしまった
プリッとした牡蠣に変身します。





大根おろしを使うと牡蠣の汚れがよく落ちますが、牛乳を使うと
牡蠣特有の生臭さを消すことが出来ます。

牡蠣を牛乳に浸し、５分くらい置た後、冷水でさっと洗い流すだけで
臭みが気にならなくなります。